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宿霧美食 列印
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Adobo是菲律賓的國菜,以肉、海鮮或青菜用大蒜與醋調 味。宿霧人也愛吃海葡萄,不過是佐以番茄和洋蔥碎片。
宿霧美食種類繁多,包羅萬有。
宿霧美食,包羅萬有,有多種世界各地的菜式,例如歐洲式擬],以及地中海菜。除了可吃到傳統菲律賓風味的食物,也有不少混合了西班牙的烹飪風格,最常見的是菲律賓炸雞,但宿霧既是海島,此地的海鮮不可不試。在宿霧的海鮮城(Sea Food City),就可買到生猛海鮮。

宿霧的魚,很多是拉普拉普(Lapu Lapu)魚,名字源於宿霧對抗西班牙入侵的民族英雄。這種魚有如港人所吃的石班魚,但宿霧人並無細分,不管是老鼠斑還是東星斑,都一律稱之為拉普•拉普魚,但製法不是清蒸,而是烤魚。

宿霧著名的燒豬腿。
另一種宿霧魚叫卡東魚(Kitong),即金刺腳魚(goldspine foot),製法也是烤魚,但宜用鐵板上桌子,可嗅到魚香。若輔以菲律賓的咖喱魷魚,用鮮椰子汁加香,會更加美味。
更可來一個串燒,把魚和大蝦串起來燒,又或將花蟹解體,細意品嚐。

除了海鮮,肉類方面,不妨一試典型的菲律賓碎花生或炒米煮的牛肚或牛尾湯(Kare-Kare),一開眼界。又或來一客宿霧的燒豬腿(Crispy Pata),將醃過的豬腿烤到酥脆,切成小塊上淋醬汁,加上蒜蓉、胡椒和醋,皮脆而肉香,味甘而不肥膩,吃時另加牛肚和蔬菜。

宿霧芒果堪稱是全亞洲最好的芒果。
最後談談水果。時令水果,中國大陸是荔枝,台灣是楊桃,馬來西亞或泰國是榴槤,夏威夷是木瓜,而菲律賓則是芒果。香港的芒果多來自菲律賓,因其香味很濃,故叫「香芒」,除了當作水果來吃之外,還可用於製雪糕、布甸或西米露。而菲律賓芒果,又以宿霧的芒果最為著名,甚至全亞洲最好的芒果。

芒果號稱「熱帶果王」,原產印度及馬來西亞,印度栽培歷史最久,產量最多,其名字來源于印度南部的泰米語。據說第一個把芒果介紹到印度國以外的人是中國的唐三藏,其後再傳入印尼、泰國、馬來西亞、菲律賓等國,特別是菲律賓,將芒果發揚光大。

如今從降落宿霧機場的一刻開始,陣陣甜美幽香的芒果味便從四方八面的古老芒果樹上傳過來。芒果乾成為宿霧的另一樣特產,在很多商店均可選購得到,遊客紛紛解囊。而大部份的芒果乾製品廠,都位於Guadalupe山麓下。

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