意大利芝士蛋糕
Tiramisu


材料:(6吋蛋糕模 / 1磅)

海綿蛋糕...............................2片
意大利軟芝士......................100g
(Mascarpone cheese)
砂糖....................................30g
雞蛋.....................................1隻
淡忌廉...............................140g
魚膠片 / 粉............................7g

咖啡酒漿:
特濃咖啡 (Espresso)...........100g
咖啡酒..................................適量
砂糖.....................................適量

裝飾:
谷古粉 (Cocoa powder)........適量

做法:
(1) 將蛋糕片剪得比蛋糕模略細,掃上咖啡酒漿。
(2) 忌廉打起備用。
(3) 蛋、糖打至奶白色備用。魚膠隔水溶,加入少量蛋漿攪勻。
(4) Mascarpone芝士加進餘下的蛋漿中攪勻,再加入忌廉攪勻。
(5) 重新攪勻魚膠蛋漿,加進(4)中攪勻。
(6) 蛋糕模內放上一片已掃上咖啡酒漿的蛋糕,倒入一半芝士忌廉糊,重複做一次。
(7) 放進冰箱下層3小時,冷凍後蛋糕面灑上谷古粉即完成。


鳴謝︰本食譜由Cake 1 Cake Company提供
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